Chokladprovningen inställd.

Hej.
Tyvärr så får vi meddela att chokladprovningen på Berzelii 7/11 är inställd pga av för få deltagare. Vi får kolla om intresset är större längre fram i tiden.
Så nu får vi spara krutet till julbordet istället.

I morgon är det ölprovning på Ölrepubliken med Danske Mikeller som jag ser fram emot. Är det någon som är sugen på goda öl och vill vara spontana så finns det platser kvar 17:00 med To öl som har jobbat med Mikeller.

Må väl.
Christian

Humlekollen

För er som är ölnördar som mig själv eller för er som bara gillar att få skum i mustaschen eller göra läppstiftsavtryck på sejdeln, så finns det ett hjälpmedel. Untappd är en app om öl till androidtelefon eller iphone som man även kan ha i mer detaljrik version på datorn.

Du kanske inte vill använda den som ett enklare socialt nätverk som är på tapeten nu, utan bara få tips och betygsätta de öl du dricker eller skriva upp de du suktar efter på din önskelista.
Iband kan det vara svårt att komma på vad man ska välja när rad efter rad med buteljerad humlekärlek pryder hyllorna på Systemet.
Då kan det komma att vara till stor hjälp att kolla vad din bästa ölhävarpolare nyss har avnjutit och välja ett par av de som ligger bäst till på prispallen.

http://untappd.com/ Följ den här länken och kolla läget, det är inte svårt och kostar dessutom inget, så varför inte prova.
Vi syns på Untappd.
Skål!
Christian

Tack alla medlemmar som gjorde 3 årsfesten lyckad!

Jonas och jag får tacka för att Ni gjorde festen till ett faktum!
Det var riktigt roligt och blev en trevlig tillställning. Lokalen kunde nog inte varit mer passande för en sann oktoberfest.

Undertiden som Jonas stog ute i regnet i grillstugan och grillade på de sista korvarna så fick vår dörrvärd Andreas och jag börja hälsa de första gästerna välkomna.
Det började ju med lite barhäng och goda oktoberfestöl, som dessvärre tog slut alldeles för fort. Efter att Horst och Horst sagt några hyfsat väl valda ord så blev det tysk husman. Tre sorters korv, mos, surkål, lantbröd, senap och andra goda tillbehör stog på menyn.
När bukfyllan nått sin botten så fick vi vallat ut alla i det uppfriskande sensommarregnet för en spektakulär show av Viktor Ingemarsson. Det luktade lampolja, bränt hår och värmde 5 meter bort.

När vi simmat in igen så blev det vårt traditionella Gourmandquiz som minst sagt leverade olika resultat av medspelarna. De tre lag som hamnade på prispallen fick välja bland godsaker och lektyr.
Nu när allt det formella och måsten var avklarat så var det bara att ta av betslen på vildhästarna och släppa de fria, nu var det umpa umpa fest!

Vi får naturligtvis tacka de goa gubbarna i baren från Viking MC också.
Som vanligt har Elin Carlsson skänkt oss några tillbakablickar. (Det finns ett censurerat album man kan få lösa ut för en oförskämd summa som självförstörs efter 24 timmar).

 

Ja tack för det här! Nu ser jag fram emot chokladprovningen 7/11, har ni inte anmält er kan ni göra det till christianthoresson@gmail.com
Tyska kramar
Horst Christian

Olika sorters öl

När jag säger ordet öl, vad tänker du på då? Många tänker säkert på något att släcka törsten med till en fotbollsmatch på tvn, eller kanske något man dricker i bastun med vännerna? För mig så är det så mycket mer. Jag skulle kunna ha en hel ölkväll med nära och kära. Allt från att ha en god, ovanlig lambik som välkomstdrink till att servera en utsökt choklad-stout till en mastig chokladefterrätt. Eller varför inte ha lite ölprovning hemma där man får prova varandras favoritöl. Alla har sin egen uppfattning om öl, men oavsett så tycker många att öl är gott! Det finns tre olika sorters öl, underjäst, överjäst och spontanjäst.

Över 90% av all öl som bryggs i världen är underjästa och oftast även ljusa. Lager är namnet på de flesta underjästa öl och det är ett öl som jäser långsamt och på låga temperaturer (5-12 grader). Jästen sjunker ganska snabbt till botten och där har det underjästa ölet fått sitt namn ifrån. De andra ölsorterna i kategorin underjästa öl är mörk lager och pilsner. Smaker man hittar i alla dessa har en renare karaktär av malt och humle.

Till överjästa öl tillhör sorter som ale, porter, stout och veteöl. Alla jäser på samma sätt, i rumstemperatur (15-25 grader) och när processen är klar stiger jästen upp till ytan, därav namnet överjäst. Efterjäsningen brukar inte vara länge, ca en vecka. Smakerna som finns i detta öl är mycket fruktigare och mer kryddig än i det underjästa ölet.

Spontanjäst öl är väldigt ovanligt och innebär att man låter ölen jäsa i sin egen takt och att inte tillföra någon jäst. Detta gör att det blir en mindre kontrollerad jäsning. Jäsningen kan ta mellan 1-3 år. Den spontanjästa ölen är den torraste av alla öl och innehåller ingen humle (alltså det som ger beskan i ölet) och ingen maltsmak. Smaken är väldigt syrlig.

Spontanjästa öl delas in i fyra olika kategorier: Lambik, gueuze, faro och fruktöl.

Så varför inte koka en god höstgryta och använda t ex veteöl. Eller ha en ost- och ölkväll, med kanske en fruktöl eller en välsmakande ale, valet är helt ditt och ingen kombination är rätt eller fel. 

Med Vänliga Hälsningar

Elin

Gött mellanmål till barnen.

Blåbärsplättar.

Jag skulle göra plättar här om dagen hastigt innan jag skulle ut med barnen. Naturligtvis var mjölken slut, vad gör man då? Improvisera, det blev filmjölk och blåbärssoppa istället. Det funkade bra, blev lite fruktig smak på de och gick bra att steka.
Här kommer receptet:

Blåbärsplättar:
4 st    stora ägg
4 dl    vetemjöl
2 dl    filmjölk
2 dl    blåbärssoppa
2 dl    vatten
1 tsk   vaniljsocker
2 krm bakpulver
           salt
Vispa ihop ägg och mjöl, om det blir för tjockt så späd med lite mjölk så att det blir en slät smet. Späd med resten av vätskan och tillsätt resten av ingredienserna. Stek i smör i plättlagg på medelvärme.
Ät nystekta med erat favorit tillbehör.

Umpa, umpa, umpapa!!

Då närmar det sig årets fest!
Vår härliga Oktoberfest ska hålla oss vid liv hela natten tills benen ger vika. Mustaschen börjar bli retligt lång, knästrumporna ligger i sträckbänken, läderhosen ska smörjas in och hatten ska tas ner från hyllan.
Har ni inte anmält er så skynda på, det här vill ni inte missa. Det blir kluriga frågor till quizen, parketten är bonad så lackskorna ska glida bra, baren är fylld till bristningsgränsen och LP´n är laddad med hetaste plattan.

Det ska bli riktigt sköj å få träffa Familjen över ett par skummande öl.

Har ni betalt in festavgiften? Inte, då är det dags så att sista bandmedlemmen kan få ut sin bastuba från pantbanken lagom i tid till spelningen på festen!

Vi syns där.
Hälsningar
Presidenten och Vice Presidenten.

Brownie delux.

Choklad är ju inte bara barnsligt gott utan även nyttigt och gör oss lyckliga och välmående.
Väljer man en mörk choklad med hög kakaohalt av bra kvalitet som man får betala lite mer för får man valuta för pengarna. Chokladen ger hög smak som hänger kvar länge i munnen vilket gör att man inte behöver så stor mängd för att stilla sitt begär.

När jag jobbade på Restaurang Trägår´n vid millenieskiftet var köket där fyllt med väldigt duktiga kockar och inte minst en lite tokig men skön konditor vid namn Lars Pautke som lärde mig en del.
Här kommer ett recept från honom på en riktigt smarrig och exklusiv brownie.

Brownie à la Tora:
500 gr   mörk chokad 70%
500 gr   smör
4 dl       hasselnötter, hela
4 dl       valnötter, grovt hackade
9 st        ägg
7 dl       socker
1,5 dl    vetemjöl

2 st       dubbeldaim
Klä en långpanna med höga kanter med bakplåtspapper. Smält choklad och smör i vattenbad, rör i nötterna. Vispa ägg och socker poröst. Rör i chokladsmeten i äggsmeten, sikta i mjölet och häll i formen. Strö över hackad daim och baka av i mitten av ugnen på varmluft i 24 min på 150 grader eller vanlig värme på 170 grader i ca 30 min. Den ska vara halvkletig när den är klar, den stelnar i kylen. Skär bitar med en varm vass kniv och skölj av den i mellan.
Den här är tung med kraftig chokladsmak som gör sig bra med något fräscht tillbehör, tex. vispad crème fraiche och färska hallon.

Smaklig bak.

Chokladkväll!

Klubb Gourmand hälsar välkomna till chokladkväll på Berzelii choklad onsdagen 7/11 kl.1830

Claes Engberg leder oss först genom chokladens historia och tillverkning. Sedan provar vi ett urval av olika chokladtyper och avslutar med provsmakning av det egna sortimentet. Längd: ca. 2 timmar

325kr är det utmärkta priset för Gourmandmedlemmar och 375 för ofrälse.

Adressen är Korsgatan 13. Ni går in genom Almedalsmagasinet

Anmäl er till christianthoresson@gmail.com så får ni bekräftelse på anmälan och kontonummer

Senaste anmälningsdag är 29/10 men vi är givetvis tacksamma om vi får svar tidigare

Må gott!

Finns det kvinnor som gör vin?

Män och kvinnor har alltid haft olika dryckesvanor. Männen dricker öl och kvinnorna vitt vin. Fördom eller inte, så stämmer dessa dryckesvanor på krogen. Ändå är vinvärlden överrepresenterad av män som producerar såväl rött som vitt vin.  Så, finns det inga kvinnliga vinmakare? Frågan är intressant och medryckande, eller hur? Därför vill jag presentera just en kvinnlig vinmakare för er. Hon heter Clotilde Davenne som har egendomen Les Temps Perdus i Bourgogne. Hon gör viner som alltid är lagrade på ståltank. Hennes vita viner har uttalad syra, mineraler och ren frukt. – Jag gillar att göra slankare viner, utan underhudsfett, säger hon. Kvinnliga viner. Och hennes vin Bourgogne Blanc har frisk smak med inslag av äpplen, nougat, citrus och mineral. På Systemet får vi lägga 99 kronor och vi får då chans att prova hennes vin från 2011. En intressant kvinnlig vinmakare och ett intressant vitt vin.

Öga näsa hals doktorn.

För en gång skull ska jag snacka lite allvar, nä jag skojar inte.
Varför lära sig hjärt och lungräddning om vi ändå sakta tar kål på oss själva.
Det har väl inte undgått någon i dagens samhälle att vi överkonsumerar både livsmedel och materiella ting. Jag lever väl inte själv som jag vill lära men jag tänker på det och försöker göra någonting åt det.
Till skillnad från den äldre och snart gångna generationen så hade man ofta inte råd att spendera och hade större familjer än idag. Min saknade farfar hade 12 syskon om jag inte missminner mig. Jag kommer ihåg att inget gick till spillo i onödan hos dem när det kom till maten. Förr gjorde man som jag och alla andra kockar, använde ögon, näsa, (hals) mun för att bedöma om en råvara eller maträtt var skämd eller inte.
Det mesta av det vi handlar till våra bortskämda magar i dag håller mycket längre än vad vi tror och vad som står på förpackningarna. Vissa livsmedel är tvunget att ha ett bäst före datum för livsmedelsverket fast det i själva verket ska "mogna" och bli "gamla".
Ta matjessill för exempel, ska ni ha den bra ska ni köpa dubbelt till midsommar eller jul och spara hälften till nästa år. Då får man ut det bästa av den folkkära delikatessen. Den ska bli fermenterad.
Parmesan känner väl alla till i vårt avlånga spaghetti å köttfärssås land. Här ligger den vacumförpackad i 6+ i kyldisken. I Italien ligger den och svettas på hyllan i värmen hos osthandlar´n.

Vi måste bli bättre på att använda våra sinnen och sunt förnuft. Alla de pengarna som vi kastar  i bingen för att vi tror att, -den är nog dålig, hade vi kunnat spara till att köpa riktigt fina middagar till helgen, köpa ekologiska varor, sätta in på barnens konto, resa vid årets slut, ja listan är lång på vad som kan göras istället.

Med de bra förvaringsmöjligheterna vi har i dag så håller maten länge om vi bara är noga med hygienen. Mjölken, hand upp för de som kastar den om den "gått ut"?! Häll upp den i ett glas, ser den bra ut, lukta på den, ok, smaka lite. Ni dör inte, ni har antagligen redan kännt på den innan den hamnar i munnen om den är så dålig. Har ett öppnat paket gått ut och in på frukostbordet kan den bli dålig snabbare med tanke på temperaturväxlingarna. Annars håller den oöppnad minst en till två veckor i kylen. Ost med mögel, skär bort. Men bröd med mögel, KASTA!!

Den nästan lika stora boven är att vi köper hem mer än vad vi hinner konsumera. Kanske låter konstigt men handla inte på tom mage! Är ni hungriga kommer ni garanterat att handla onödiga saker som ni är sugna på och i gentligen inte behöver. Man är inte lika skärpt och har fokus på vad som faktiskt bara behövs.

När ni ändå gör hemlagad mat som är ett måste för att få det ekonomiskt, gott och ha koll på vad ni stoppar i er, gör extra mycket och frys in. Perfekt i dagens stressade samhälle, bara ta fram och värma dagar då tiden är knapp eller orken tryter.

Oktoberfestöl!

Hejsan alla kära Gourmander.

Hoppas inte att ni är allt för ledsna för att hösten är på väg. Jag (Elin Carlsson) har fått den stora äran att skriva lite här på Gourmand för att förhoppningsvis få er alla att bli lite mer intresserade av öl. Själv så har jag ett stort intresse av olika sorters öl och tycker att alla ska få ta del av den stora öl-världen som faktiskt finns där ute. Tänkte tipsa er om olika öl som finns på systembolaget som jag tycker ni ska prova, ha lite recensioner och tipsa om pubar och restauranger som har stort ölutbud.

I detta inlägget tänkte jag prata lite om oktoberfestöl som är passande inför det stundande 3-års jubileet och hösten som snart är här.

Oktoberfest är en stor festival som hålls varje år i slutet av september till början av oktober. Ursprungsfestivalen hålls i München i Tyskland, men även i andra länder runt om i världen anordnas oktoberfester. Här i Sverige märker vi oktoberfesten genom att hitta ett gäng med nya goda öl på systembolagets hyllor.

Oktoberfestöl är oftast en lager, med undantag för några, i båda mörk och ljus karaktär. En lager med en twist kan man säga. Ölen funkar oftast bra till mat och är lättdrucken. Vilken av ölen man ska välja är helt och hållet beroende på vilken öl man själv föredrar. Ta en sväng runt hyllorna och se vad ni tycker verkar intressant, det är bara att testa sig fram. Men snabba på, de kommer gå år fort.

Här kommer tre öl som jag själv kan rekommendera:

·         Mohawk Unfiltered October, ljus lager, 33 cl, 5.9%, 19,80 kronor.

·         St Eriks Oktoberfest, mörk lager, 33 cl, 5.3%, 16,90 kronor.

·         FrEQuency No sleep in october, mörk lager, 33 cl, 5%, 19,80 kronor.

Ha nu en fortsatt trevlig höst så hoppas jag att vi ses på Gourmands 3-års Jubileum.

Med Vänliga Hälsningar

Elin

Trevlig italiensk vinprovnig med Anders Molin.

Det blev en riktigt lyckad kväll när vi provade olika italienska viner från angänsande regioner kring Anders och Claes vingård La Casa Vola i Piemonte.
Det var bra med information, en lättsam stämning och familjärt då vi bara var 14 personer den här gången. Vinerna var goda och ännu bättre till den trevliga plockbuffén som Jonas komponerat med italiensk kärlek såklart.
Det är alltid lika kul att prova igenom sorterna, vänta lite och sedan prova de igen. När man jämför de då blir det helt annorlunda när man ställer de i mot varann.
Det lättare vinet man tyckte var gott innan kanske blir blekt och smakar något helt annat eller tvärtom lyft fram sin bouqet som var svårare att känna förut.

Vi har diskuterat att ha en destilatprovning med Anders, olika spritsorter så som Grappa, Whisky, Tequila, Rom, Cognac tex. Det är inte helt lätt ibland att känna skillnad på de olika sorterna när de är lagrade och av bättre kvalitet.

Hör gärna av er till mig om det finns ett intresse för det här så sätter vi ett datum senare.
christianthoresson@gmail.com

Hoppas vi syns på 3 års jubiléet 13:e oktober och julbordet 8:e december.

Glada hälsningar
Christian

Julbord med Gourmand i Fiskehamnen.

Ja hösten är här och snart är det dags för sill å nubbe.
Är ni sugna på havets läckerheter i form av sillar, lax i olika former, paté, rökt makrill, skagenröra, ost, knäcke, vörtbröd mm. Då blir det en buffé uppdukad för Gourmander i Fisk idags lokaler i fiskehamnen. Vi tar i mot högst 30 pers så det blir bra sammanhållnig, med snapsvisor, en och annan fräckis, armkrok och skummande öl.

Vi träffas lördagen 8:e dec 16:30 och umgås. Det är ju nära till stan om man vill nattsudda.
Vi vill veta om det det finns något intresse till detta evenemang eller om vi ska hitta på något annat.
Hör av er till mig på christianthoresson@gmail.com snarast.

Priset blir ungefär 350:-/ medlem för mat, beroende på hur många som kommer. Dryck tillkommer till förmånligt pris. Icke medlemmar är välkomna till ett pris av (475:-)

Hard rock hallelujah!

Gött kött på en planka.

I går kväll hade Gourmand ledningsmöte för att planera hösten och avslutade på 2112, en pub och restaurang ägd av Inflames gänget.

Vi hade inga förväntningar mer än att Jonas hade klämt i sig en god burgare här i sommras.
Till den mycket goda ACME IPA`N, India pale ale från Californien; behövdes det en god köttbit. Vi kollade bland burgarna och hittade snabbt två favoriter som fick det att vattnas i våra munhålor. Min blev 180gr nymald amerikansk högrev glacerad med chipotle, pepper jackost, jalapenodressing, sallad, tomat, lök, hembakat bröd, fett goa pommes av bakpotatis, cole slaw.

Jonas burgare gick inte av för hacker heller. Den tallriken bestod i stället av Wagyukött (som Kobe, det absolut finaste köttet), halstrad anklever, tryffelmajonnäs och liknande tillbehör. Även denna var till belåtenhet för kungligt folk.
Allt var verkligen tillagat perfekt, det frågades efter stekgrad och följdes fint. Krispigt bröd, röd, saftig börjare med god köttsmak, god glace, dressing och ost. Krispigt gyllenbruna pommes med krämigt innre, fräscha grönsaker och helt ok cole slaw. Ta mig f'*n den bäst burgaren i hela mitt liv som Gourmand!!
Det är en trevlig lokal med skön personal och ett bra basutbud på finöl för oss ölnördar.

Hit ska vi igen för en burgare och fler öl. Det är ett måste för alla som älskar burgare, men även för er som tycker att det är tråkig mat som min vapendragare JW som inte ätit kädjehamburgare på hela året.
Jag ger det här haket toppbetyg för maten och det är bra betyg av två kräsna gommar.
http://restaurant2112.com/burgare/ här kan ni spana in hela menyn.

Go kväll
Christian

Gourmandkalas!

Nu är det 3 år sedan matoraklet och människovännen Christian startade klubb Gourmand. Själv har jag, Jonas, haft förmånen att få följa med på resan från start och tillsammans har vi med er fått många trevliga stunder. Dryckesgurun och blivande byrådirektören Anders gjorde till sist treenigheten fullkomlig. . En och annan läcker matbit och många goda drycker har funnit sin väg ner i våra medlemmars kräsna magar sedan dess på våra möten.

Detta vill vi fira med födelsedagskalas! Lördagen 13 oktober träffas vi i Vikings MCs klubbstuga och kalasar i tysk oktoberfestanda. Gourmand bjuder på en god tysk korv med mos och tillbehör, en traditionell gourmandquiz med fina priser och glad musik. Dryck inhandlas på plats kontant av Vikings trevliga personal. 100 riksdaler vill vi ha för kalaset.
Gourmandmedlemsskap är nödvändigt och har ni inte ett sådant för det kommande året ordnas detta i samband med anmälan.

Till christianthoresson@gmail.com skickar ni anmälan och ni får bekräftelse, kontonummer och betalningsinfo av honom. Senast  1/10 vill vi ha er anmälan. Men vänta inte för länge! Platserna är begränsade.

FAQ:

När?  Lördag 13 oktober 1800

Var?  Vikings MC, Grimmeredsvägen 142 Västra Frölunda

Hållplats: Klangfärgsgatan. Fortsätt i bussens riktning på Tonhöjdsgatan och ta vänster på Grimmeredsvägen ca. 100meter

Medtages: kläder, glatt humör och kontanter till dricka

Välkomna!!

Ölprovning med Malmö brygghus.

Nu på onsdag 22/8 är det ölprovning med Anders Hansson från Malmö brygghus på Ölrepubliken.
Det börjar kl. 18:00 och de tar imot 24 ölentusiaster så skynda på att anmäla er. Ölprovningarna som Ölrepubliken brukar anordna håller hög standard, roliga och lärorika, för att inte tala om alla goda öl man får tillfälle att avnjuta.
Pris är endast 250:- för medlemmar då vi fått 100:- rabatt om vi visar upp medlemskort vid betalning till Pelle.
Anmäl er till mig Christian på christianthoresson@gmail.com så sammanställer jag till Pelle.

Närodlat.

Ja, mer närproducerat än så här kommer man väl inte. Squash är ju första gången som jag odalt så det är riktigt kul när det blir sådana här skönheter. Dessvärre är det en del av de som ruttnat vid blomman innan de blivit färdiga.
Äntligen har oxhjärtatomaterna börjat komma, rejäla doningar som kan bli upp till 250gr st.
I morgon blir det nog en sallad med råmarinerade grönsaker i så att man får känna hur de smakar och behålla färgerna.
Jag måste smörja Annie ordentligt nu så att jag kan få sätta upp ett litet växthus på gräsmattan till nästa vår. Då blir det ju betydligt lättare att få bra avkastning på grönsaker, även mer exotiska som fikon.

Äntligen blommar det.

Det har inte varit en lätt vår och sommar att försöka odla någonting för en amatör i det här vädret. Nu när det har blivit lite mildare med mycket regn så har det börjat hända grejer.
De fina blommorna ovan är zucchini el. squash, sedan ser ni morotsblasten som frodas och den härliga bladsalladen som gör sig fin fint i blandsalladerna till grillen.
Jag har smakat det första svarthallonet, smaskigt.
Det har även kommit upp citronmeliss, timjan, dill, rabarber, smultron, tomat, harsyra och sockerärtor.
Ger vi några plantor ett tag till så har jag även rädisor, gurka, fler tomater, majs och paprika.

Sakterliga börjar även en liten husmor vakna till liv i min sambo Annie. Hon har gjort en fantastisk kallrörd fläderblomsaft som hon plockade blommor till i Jönköping nyligen.
Rabarberkompott gjorde jag från mor och fars trädgård. Den gick ner utan problem naturell med mjölk. Men även med flädersaft i till smörstekt sockerkaka, jordgubbar och vispgrädde.

Om ett tag kommer ju svartavinbär och bjönbär på landet också. Då blir det nya laddningar med gelé och sylt inför hösten.

Glad sommar.
Christian

Ananas, inte bara på Hawaiipizza.

Jag kommer ihåg när jag fick ananas till maten i början 90 talet i form av konservarade ringar. Denna delikata anrättning som min mor tillagade i vår nya micro bestog av kassler med ananasring och hyvlad ost på som smälte fint efter någon minut. Den gratinerade känslan av krispig ost och härliga dofter fick man vara utan med den stora brummande lådan.

Som tur är har både matlagningen gått framåt för min mor och matsverige.

Nu när det blivit så poppis med matlagning i hemmet och man har det mer som ett socialt umgänge som nere i södra europa lägger vi mera tid på maten. Vi kan få tag på väldigt många fina råvaror från världens alla hörn, kokböcker finns det i överflöd, bara i Sverige ges det ut över en bok per dag året om. Det mesta i receptväg går ju att få tag på över nätet.

Själv gillar jag en del sött i maten, speciellt till grillat och kött.

Oftast när det gäller grillat handlar det om exotiska frukter men vi har ju använt nån form av sött i maten i vår gamla matlagning i form av socker, sirap, äpplemos, katrinplommonspäckad karré, olika geléer, syltade tomater och mycket mer.

Som med det mesta är det ju bättre med färska råvaror om det är vad ändamålet kräver.

När jag använde ananas senast till matlagningen var det en färsk lagom mogen som skulle läggas på grillen.

Grillad ananas:

1 st     Ananas

1/3 st  röd chili

2 st     mogen lime

1 msk Kikkoman soya

2 msk mörkt muscovadosocker

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

Skala ananasen och skiva den i 1,5cm tjocka skivor.

Skölj och skrapa ur chilin och hacka den fint. Pressa ur saften ur limefrukterna och blanda med de andra ingredienserna, låt det stå tills sockret löst sig, rör om då och då.

Pensla skivorna och lägg på grillen tills de fått fina ränder och flytta sedan brevid glöden på gallret så att de inte bränner. Pensla och vänd flera gånger så att de blir lätt glazade. De ska vara àl dente, lite kärna kvar i mitten.

Detta passar fint till en bbqglazad grillad köttbit.

Det är även gott att grilla urkärnade persikor i klyftor. De blir ännu sötare när de ligger på grillen och börja släppa fruktjuice som sipprar ur och karamelliseras på gallret.

Gör en sallad med rostad röd paprika, tunt skuren charlottenlök och marinera med lagrad balsamicovinäger, olivolja och lite salt och svartpeppar.

Det funkar också bra att använda de varma persikohalvorna som dessert med turkiskyoghurt (eller kesella), honung, rostade sötmandlar och riven vit choklad. 







Blåsiga hälsinigar
Christian

Äppleträd på grillen.

Ja det är väl inget snack om att det blir godare med kol på grillen än gaslågor. Oj, vad det nån som hajade till nu. Jag har grillat mycket, både proffesionellt och på fritiden. Oftast på kol hemma, gasol hos far min och gasol på jobbet med och utan lavastenar.
Jag får slå ett slag för gasens smidighet, precision och att det går så fort att komma igång med spontangrillningar.
Men är det inte lite av charmen att få gå ut och tända grillen, se lågorna dansa tills de sakta dör till en förförisk flammande glödbädd. Det är ju inget måste men det blir ju mysigare om man får nått i handen som värmer även på insidan. Det är ju alltid nån som kommer ut och håller dig sällskap om de andra häckar där inne för att den svenska sommaren svikit än en gång.
Doften och smaken blir ju helt enkelt mer och positivt anorlunda med kol.
Nu finns ju även en uppsjö av tillbehör till klotgrillarna som finns i alla storlekar.

Vill man ta steget längre och förgylla grannskapet med en kärleksförklaring av en lätt dimma som doftar gudomligt ska ni prova rökspån i olika former.
Jag körde med äpplerökspån här om dagen och grillade kammben, färsk majs och lammkorv.
Lägg spånen i vatten en halvtimma innan användning och strö de över glödbädden innan maten läggs på gallret, låt det komma igång och lägg sedann på locket och rök.
Det finns små röklådor där spånen läggs i som man sedan lägger på grillen, har inte provat själv dock.

Majs förresten som är ett givet grilltillbehör är både smidigt och gott att lägga på grillen hela med blasten på. Kan läggas på en stund innan huvudråvaran ska på då det tar 30-40 min. Blasten blir ju kolsvart med när man skalar de så är de nästan ångkokta med grillsmak. Vill man ha det lite mindre bösigt av bränd blast borde det ju funka att blöta ner de precis som rökspånen.