Gott med omogna tomater.

     foto Elin Carlsson.    
                                                                                                                                                              
 Det blev gott om tomater på mina tre olika plantor men de blev aldrig röda mer än nån om dagen. Men jag ville ju så klart ta vara på skörden och hitta på något att göra med tomaterna. Jag visste att man kunde lägga in omogna tomater så jag utgick ifrån det och använde mig av liknande ingredienser, socker, ättika och kryddor. Tomaterna var ju stenhårda så det fick bli till att koka sönder de små gröna smaragderna.
Chutney fick det bli.
2 msk      olivolja
1,5 kg     omogna tomater
3 st         rödlökar
1 st         vitlöksklyfta
1 st         habanero
150 gr     farinsocker
150 gr     socker
0,5 dl      ättika
0,75 dl    champagnevinäger
               salt/ grovmalen svartpeppar
Skär rödlök i tunna båtar, hacka vitlöken och fräs löken i olivolja tills det börjar mjukna. Dela tomaterna på mitten, hacka habaneron och lägg allt i grytan. Häll på socker, salt och
peppar och koka under omrörning på medelvärme i ca 20min tills de största tomater blivit mjuka. Smaka av med ättika/vinäger och ev mer av salt.
Det går bra att använda bara ättika istället för "finvinäger".
Chutneyn ska vara sötsyrlig och kryddig. Passar bra till grillat kött kall som varm.
Håller länge i en tätslutande burk i kylen, tänk på att använda rena redskap och inga fingrar.

Det här går att göra på mogna tomater med olika färger och former men då bör sockermängden minskas då de har en naturlig sötma.

s

Världens mest prisvärda vin – Guigals Côtes-du-Rhône

Guigal har viner från Côte Rôtie och tillhör världens bästa och dyraste. Men Guigals Côtes-du-Rhône 2007 för enkla 99 kronor (nr 2011) är ett prisvärt och ett fenomenalt vin. Vinet har en härlig solmogen koncentration och bra syror. Det är härligt att dricka nu, men kan lagras i något eller många år. Vinet är gjort på runt 60 procent syrah, 30 grenache och 10 procent mourvèdre och lagras ett år på stora ekfat innan det släpps ut på marknaden.

2007:an har en mörkröd färg och en kryddig doft av peppar, mörka bär och örter. Smaken är koncentrerad och man får munnen fylld med av mörka och röda bär när man dricker det. Eftersmaken är lång med inlindade syror. Helt klart värd att vara med i serien om ”världens mest prisvärda viner”.

Det är ett av mina husviner, alltid ett bra val, och jag rekommenderar det ofta som ett mycket vin för pengarna. Och alla som smakat har sagt det varit gott. Jag försöker alltid ha det hemma, så jag kan rycka en flaska som fått 2-3 år till på nacken.

Upptäckte just att förrådet är slut, måste nog gå iväg och köpa en låda....

Datum att planera in!

Då har vi några intressanta datum för träffar klara.
24/9 är det alltså husmorsafton med syltning och inläggning som tema. (Läs mer om detaljer i tidigare blogginlägg.) Påminner om tillvaratagande av bär och frukt som ni vill konservera. De som inte har egen fruktträdgård frågar lämpligen vänner och bekanta om de vill att ni tar hand om delar av skörden. Pris för middag, råvaror för inläggning(socker, ättika, kryddor m.m.) och syltningsaktivitet: medlemmar 250kr icke medlem 350kr Plats - St Jörgen golfrestaurang Preliminär tid: 1800 max antal: 18
22/10 blir det Italy vs. Spain (läs tidigare blogginlägg) där vi jämför de olika ländernas vin och charkvaror. Vi samlas på Kvarnbergsgatan 4 i Västra Nordstan kl.1800. Pris för 4 glas vin, kallskuret och gott bröd: medlemmar 250kr icke medlem 350kr max antal: 20
5/11 2-årsfest!!! Traditionellt gourmandfirande på Amerikabaren med bl.a. quiz, mustig höstgryta, barhäng, glada gourmander och passande musik. God öl och gott vin köpes i baren. Preliminär tid: 1900 pris för mat och kalas: medlemmar 0kr icke medlem 200kr max antal: 40

Anmäl er till Christian på c.thoresson@live.se

Som vanligt är det först till kvarn som gäller.





Vi hörs snart!

Svarta härligheter.

På berget ligger det långa slingrande grenar med mörka bär och solar. Det går inte att låta bli och plocka de. Varför krångla till det,  koka en sylt så har du fått något himmelskt att lägga i filen på morgonen. Då får du sommarkänslor även när höstmörkret har börjat falla över våra hus.

1 kg björnbär, 300-350gr socker, pektin och natriumbensoat. Lägg rensade bär och socker i en gryta och värm försiktigt upp och koka i 5 minuter. Följ anvisningarna för pektin på förpackningen. Skaka kastrullen ibland under tiden som det kokar, skumma sylten mot slutet. Tillsätt natriumbensoat, står på hur man går till väga. Fyll varma burkar ända upp förslut genast, kyl.

Ska ni inte använda bären direkt går det bra att frysa de på en bricka och sedan lägga de i en burk.
Ett anat alternativ är ju smoothie, kallt och fräscht. Lägg de frysta bären i en blender med vaniljyoghurt, lite limeskal och saft och flytande honung. Mixa, smaka av och servera i stora glas och avnjut direkt.

Höstens fröjder!

Kära gourmander och ni som ännu inte tagit steget!

Då börjar äntligen höstens sammankomster ta form. Mötena under vintern och våren blev ju inte så många dessvärre. Framförallt beroende på svårigheter att hitta lämpliga lokaler för trevliga aktiviteter som inte kostar skjortan. Det ser nu ut att ljusna något på lokalfronten så vi har snart klart med flera datum.

Jag kan idag berätta att vi kommer att ha en inläggning- och syltafton lördag 24 september ca. 1800 på St Jörgens golfkrog. Idén är att vi fixar, picklar och syltar iordning sommarens och höstens bär, frukter och grönsaker, som ni fått från era trädgårdar eller köpt billigt på Ica, till goda saker som sedan stoppas i fina burkar. Resultatet blir goda tillbehör och gåbortpresenter för höstens begivenheter. Jag o Christian lagar till en god gryta som ätes efter slitet tillsammans med öl som köpes på plats.

Då förhandlingar pågår om lokalhyra m.m. kan jag inte ge något exakt pris än men återkommer snarast om detta. Det blir inte hutlöst iallafall kan jag utlova. Det jag vill att ni gör redan nu är att plocka äpplen, bär och annat gott från domänerna och fryser in detta. Anmäl er också till Christian snarast via mejl så att ni får en plats. Vi kan nog vara max 20.

Preliminärt kan jag också nämna 22 oktober som troligt datum för en fight mellan Italien och Spanien. Barolo vs Tempranillo och Prosciutto vs Serrano är titelmatcher vi får vara med om med glas och gaffel i händerna. Kan förhoppningsvis ge klartecken med detaljer denna vecka.

Andra godbitar på gång: ölträff på Dugges, 2-årsfest med extended quiz, kaffeprovning, champagneprovning.

Må gott så länge!