Kryddig högrevsgryta.

Här är ett recept på en riktigt mustig och kryddig gryta som påminner om en riktig chilli fast utan bönor. Köttet ska koka såpass mört att det går att dra isär det lätt med gaffeln.

Öl och harissakokt högrev:
recept för 5 pers.

1 kg   högrev, svensk eller amerikansk
3 st    morötter, grovrivna
1,5 st gullök, skivad
2 st    kvisttomater, tärnade
5 st    vitlöksklyftor
5 msk tomatpuré
1 msk Harissa, stark rostad paprika och chilipuré
5 msk Sweet baby Ray´s bbq-sauce
2 tsk   spiskummin
1 tsk   chipotechilipulver, rökt chilipulver
1 msk paprikapulver
3 tsk   oregano, torkad
4 tsk  salt
2 st    öl, lager
2 st    rödpaprika
         olivolja till stekning

Dela köttet i kuber om 7cm. Fräs lökar i olja tills de börjar mjukna, tillsätt kryddor och rosta de lite och lägg i tomatpurén och rosta ytterligare. Tillsätt resten av ingredienserna förutom paprikan och köttet och koka upp. Fyll upp med vatten och oxfond om ölen inte täcker köttet. Lägg i köttet och koka i ca 3 timmar och 45 minuter under lock på medelvärme. Smaka av och lägg i paprikabitar ca 3cm och koka tills de mjuknat men fortfarande har lite spänst kvar.
Servera med kokt ris och gräddfil.

Julsenap.

Jag fick ett tips från vår ölälskande fotograf Elin på ett recept från Oceanbryggeriet. Så damma av er mortel för nu ska det stötas senapsfrö. Det här är inte så svårt som det verkar och det går rätt snabbt, men senapen blir godare om man har lite framförhållning och låter den mogna i kylen två veckor.

Ölsenap:
1 dl    bruna senapsfrö
1 dl    coleman´s senapspulver
2,5 dl Ocean julöl
2 tsk   salt
4 msk muscovadosocker
2 msk maltvinäger el. rödvinsvinäger
0,5 dl  rapsolja av bra sort
Jag vill börja med att säga att jag har dragit ner på ölmängden något för att man inte ska behöva reda av senapen med mjöl om den ev. skulle bli lite för lös.

Häll senapsfröna i en stor mortel med tillsammans med 0,5dl ölen. Mortla och då senapen blir för tjock, tillsätt ytterligare 0,5dl öl. Tillsätt resten av ölen då rätt kornstorlek har uppnåtts enligt tycke.
Lös upp sockret i vinägern. Mortla ner senapspulvret. Tillsätt vinägerblandningen, olja och salt.
Sterilisera en glasburk med lock. Fyll med senapen och låt mogna.

Den här funkar ju bra till julbordet eller en god hemgjord korv, surkål och potatismos. Glöm inte en stor kall till det!

Dan före dan före dan före dopparedan.

På lördag 16:30 smäller det nere i fiskehamnen på Fisk idag. Vi lättar upp stämningen i baren med en av Ibiza´s och Stureplans kändaste bartender för att leda upp våra stela svenska kroppar. När gångjärnen inte gnisslar längre står julbordet med havets läckerheter uppdukat på en bädd av is.

Har ni en snapsvisa som ni tycker att andra bör ta del av för att få en bättre jul är det varmt välkommet.
Glöm inte cash om ni är törstiga och ta del av lotterna.

Man kan ta 3:an eller 9:an från Brunnsparken till Kaptensgatan för att sedan pölsa 600 meter till silldoften blir påtaglig.
Vill ni ha Jonas eller Christians nummer får ni be snällt på klubbgourmand@gmail.com som numera är klubbens nya mail.