Äntligen blommar det.

Det har inte varit en lätt vår och sommar att försöka odla någonting för en amatör i det här vädret. Nu när det har blivit lite mildare med mycket regn så har det börjat hända grejer.
De fina blommorna ovan är zucchini el. squash, sedan ser ni morotsblasten som frodas och den härliga bladsalladen som gör sig fin fint i blandsalladerna till grillen.
Jag har smakat det första svarthallonet, smaskigt.
Det har även kommit upp citronmeliss, timjan, dill, rabarber, smultron, tomat, harsyra och sockerärtor.
Ger vi några plantor ett tag till så har jag även rädisor, gurka, fler tomater, majs och paprika.

Sakterliga börjar även en liten husmor vakna till liv i min sambo Annie. Hon har gjort en fantastisk kallrörd fläderblomsaft som hon plockade blommor till i Jönköping nyligen.
Rabarberkompott gjorde jag från mor och fars trädgård. Den gick ner utan problem naturell med mjölk. Men även med flädersaft i till smörstekt sockerkaka, jordgubbar och vispgrädde.

Om ett tag kommer ju svartavinbär och bjönbär på landet också. Då blir det nya laddningar med gelé och sylt inför hösten.

Glad sommar.
Christian

Ananas, inte bara på Hawaiipizza.

Jag kommer ihåg när jag fick ananas till maten i början 90 talet i form av konservarade ringar. Denna delikata anrättning som min mor tillagade i vår nya micro bestog av kassler med ananasring och hyvlad ost på som smälte fint efter någon minut. Den gratinerade känslan av krispig ost och härliga dofter fick man vara utan med den stora brummande lådan.

Som tur är har både matlagningen gått framåt för min mor och matsverige.

Nu när det blivit så poppis med matlagning i hemmet och man har det mer som ett socialt umgänge som nere i södra europa lägger vi mera tid på maten. Vi kan få tag på väldigt många fina råvaror från världens alla hörn, kokböcker finns det i överflöd, bara i Sverige ges det ut över en bok per dag året om. Det mesta i receptväg går ju att få tag på över nätet.

Själv gillar jag en del sött i maten, speciellt till grillat och kött.

Oftast när det gäller grillat handlar det om exotiska frukter men vi har ju använt nån form av sött i maten i vår gamla matlagning i form av socker, sirap, äpplemos, katrinplommonspäckad karré, olika geléer, syltade tomater och mycket mer.

Som med det mesta är det ju bättre med färska råvaror om det är vad ändamålet kräver.

När jag använde ananas senast till matlagningen var det en färsk lagom mogen som skulle läggas på grillen.

Grillad ananas:

1 st     Ananas

1/3 st  röd chili

2 st     mogen lime

1 msk Kikkoman soya

2 msk mörkt muscovadosocker

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

Skala ananasen och skiva den i 1,5cm tjocka skivor.

Skölj och skrapa ur chilin och hacka den fint. Pressa ur saften ur limefrukterna och blanda med de andra ingredienserna, låt det stå tills sockret löst sig, rör om då och då.

Pensla skivorna och lägg på grillen tills de fått fina ränder och flytta sedan brevid glöden på gallret så att de inte bränner. Pensla och vänd flera gånger så att de blir lätt glazade. De ska vara àl dente, lite kärna kvar i mitten.

Detta passar fint till en bbqglazad grillad köttbit.

Det är även gott att grilla urkärnade persikor i klyftor. De blir ännu sötare när de ligger på grillen och börja släppa fruktjuice som sipprar ur och karamelliseras på gallret.

Gör en sallad med rostad röd paprika, tunt skuren charlottenlök och marinera med lagrad balsamicovinäger, olivolja och lite salt och svartpeppar.

Det funkar också bra att använda de varma persikohalvorna som dessert med turkiskyoghurt (eller kesella), honung, rostade sötmandlar och riven vit choklad. 







Blåsiga hälsinigar
Christian