Välkommen Anders!

Det är med glädje vi välkomnar Anders Molin till Gourmand som vår nye (och enda) dryckesguru!

Han skall framöver dela med sig av sina tankar och kunskap om i första hand vin men förhoppningsvis blir det lite annat matnyttigt också. Anders är medlem i två vinklubbar och jag har förmånen att vara med i en av dessa(Vinc). På fritiden basar han på Änggårdsbackens äldreboende och sjunger i den internationellt framstående manskören Hellmans drängar. I december blev Anders och maken Claes ägare av en gård med en liten vinlott i italienska Piemonte som vi förhoppningsvis får höra mer av i vår. Eftersom vår färske skribent är lika fascinerad av mat och dryck som Christian och mig är det en ynnest att ha honom i sällskapet!



Anders Molins vintips, snart på din favoritblogg!

Mums till helgfikat.

Morotskaka.

Här är receptet på en mycket god & saftig kaka som jag brukade baka till fikabuffén när jag jobbade på Nordgården. Den håller sig mjul & fin i några dagar, kan med fördel förvaras i en påse i kylen.

Recept för 1 springform:

• 3,5 dl socker


• 2,5 dl matolja


• 3 st ägg


• 4 dl morötter, rivna


• 4 dl vetemjöl


• 1 tsk bakpulver


• 1 tsk kanel


• 0,5 tsk salt

Topping:

• 100 gr smör


• 190 gr florsocker


• 200 gr philadelphia


• 1/2 tsk vaniljsocker


• ca 1/4 st citron, saften

Smörj en springform & sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna till kakan med en elvisp på lägsta fart till en jämn smet. Häll upp i formen & baka i mitten av ugnen på 175 grader i 50 min i varmluftsugn, för vanlig på 185 grader. Släpp på ringen när kakan svalnat.

För toppingen så smält smöret & blanda i resten av ingred. & rör till en jämn koncistens. Kyl ner & bred på ett täckande lager när kakan svalnat.

Choklad i överflöd!

I lördags var det chokladprovning med Claes Engberg på Berzeliichoklad & 17 intresserade kom för att stilla sitt sötbehov & fördjupa sina kunskaper i kakaobönans historia. Claes är en påläst & rolig föreläsare så de nästan 2 timmarna gick fort där man stod & lyssnade på kakaons historia, om odling av planta, framställning av choklad, de olika bönorna som används till produktion.

Det bästa var väl ändå när vi fick gå igenom 12 sorter extra fin choklad från vit, mjölk, mörk till 100% ren choklad. Det var chokklad med bönor från Asien, Afrika & Sydamerika.

Det var lite av en vinprovning där man kände stor skillnad av smaker i ett brett spektra, syra, bitterhet, fett, strävhet & lent. Mycket behagliga överraskningar rakt igenom.

För min del var den mest utstickande sorten en phillipinsk choklad av Trinitario böna vid namn Askinosie Dark Milk 62%. En mölkchoklad på 62% gjord på getmjölk med lite flingsalt i. En mycket god choklad där jag efter en stund tycktes känna en eftersmak av den härliga osten Gryuère Kaltbach på ett angenämt sätt. Ett bra alternativ för laktosintolleranta då de kan äta getmjölk. Denna njutning i form av en 85 gr kaka kostade mig 95:-.

Till sist provade vi även ett antal praliner med olika fyllning där vi också fick en genomgång på hur man gör sådana & varför det 2 dagar att göra en sådan vacker skapelse.

Låt er frestas, Jag kan varmt rekommendera er att handla godsaker här i från eller hänga med nästa chokladaktivitet som kommer nästa gång.

Alla kort på sidan från chokladprovningen är tagna av Elin Carlsson.

Familjen

Efter tre utmärkta middagar på restaurang Familjen på Arkivgatan måste jag nu rekomendera stället för mina Gourmandvänner. Har vid två tilfällen under hösten ätit kvällens trerättersmeny för 295kr som byts efter råvarutillgång och humör vilka varit till stor belåtenhet. Och nu var det dags igen.

Efter att jag och min sambo suttit och pratat långkok och goda viner med Anders i hans lägenhet tidigare i kväll upptäckte vi att klockan slagit nio och dessutom att vi blivit svårt hungriga. Jag föreslog då en grillad kyckling från Konsum till kvällsvard. Dessbättre berättade Sofia för mej att ett snabbare sätt att få näring var att nytja Familjens tjänster eftersom deras lokal ligger trettio meter från Anders port.

Jag beställde högrev 85C (tillredd i 85gradig buljong i 12 timmar) med puré på vita rotfrukter, kryddpepparsås och syrlig kålrotscrudité. Sofia åt bakad sejrygg med brynt citronsmör, potatismos samt picklad fänkål och blomkål snyggt hyvlat på tallriken. Supergott! Och för 155 respektive 195 kronor kändes det sannerligen prisvärt. (Att jag dessutom blev bjuden gjorde inte saken sämre, ha!) Middagen sköljdes ner med ett glas gott rött Rhonevin som kyparen rekomenderade till båda rätterna.

Nu kommer sömnen att bli god och drömmarna förhoppningsvis innehålla fantastiska matäventyr!
Må gott!

Mat é livet!

Efter en god middag kan man klara allt, till och med sin familj.

Oscar Wilde