Då var det juletider igen & snön ligger vit. Jag njuter av det lilla jag hinner, jobbar ju oftast omänskligt mycket vid de här tiderna, därav mitt dåliga engagemang i skrivandet. Men att få tillbringa tid med familj runt härliga mat & dryck stunder i mysig miljö är avkoppling för mig!
I år hade vi julen hemma med litet julbord till lunch för ett fåtal, men senare anlände resten från Annies sida & vi hade julfirande utan traditionell mat förutom ett inslag som en trogen Gourmand hade önskemål om.
GRISFÖTTER! Spontan reaktion? Det lyder väl delade meningar om detta men jag provade. Har aldrig prövat eller tillrätt denna traditions bundna delikatess, men det är ju mitt jobb att prova.
Frågade ettt par stycken om råd men utan resultat. Gjorde som jag trodde skulle bli bra.
Fick tag på några fötter klyvna i fyra delar, dessvärre inte rimmade som föredras. Kokade de i den goda buljongen jag fått över från revbenskoket, skinkspad går bra eller vatten med rotfrukter & lök, rikligt med salt om de ej är rimmade, kryddpeppar, lagerblad, nejlika & vitpepparkorn. Kokade i minst 2,5 timmar & lät de sedan stå & dra utan värme en timma till, därefter får allt det goda svalna i kastrullen.
Vi åt de kalla med gelén på som blir av buljongen, på droppas utspädd ättika. Det är inte så mycket kött, man får äta med händerna som när man äter revben & gnaga lite. Gott, gott!! En god öl & iskall snaps till, definitivt en ny klassiker på mitt bord. Än en gång slår jag ett slag för enkla långkoken, det är där man får fram de bästa smakerna.
Betyget blev topp från två av de inbitna fotälskarna, två omtagningar, så de var nog nöjda.
Seså & ta mod till er & pröva lite nya upplevelser, vad kan hända?
Gott nytt år önskar Christian till alla Gourmander!
Provningar, föreläsningar och tips på god mat och dryck.
