Våga visa vem du egentligen är!

Nu finns det klubbkläder att beställa.
Vita bröstlappsförkläden med justerbart halsrem, ficka och logga på bröstet. Det är av bomull och polyester.
Vit pikétröja för dam och herr i bomull och polyester med logga och namn på bröstet.
Exklusiv kockrock i 100% bomull med grå passpoal runt kanterna, ficka på ärmen för pennor, logga och namn.
Alla plaggen är av god kvalitet från Segers arbetskläder och går att tvätta i 85grader och torktumla.

Piké kostar 350:-

Förkläde kostar 250:-

Kockrock kostar 1195:-

Det finns 8 förkläden kvar de andra plaggen är beställningsvara.
Maila klubbgourmand@gmail.com med namn, medlemsnr., plagg, storlek, antal, för och efternamn på plagg.

 

Jag har storlek M på Piké, 50 på kockrock och one size på förkläde.



Jag är 182cm lång och väger drygt 76kg. för att ha något att jämföra med.

Den dyraste grappa som finns. Skynda att fynda...

Den mest eftertraktade grappa som finns – i synnerhet bland samlare – är Romano Levis flaskor i originalutförande.


Levi blev en legend under sin livstid i byn Neive i Piemonte. Han verkade hela sitt liv där och lär aldrig ha lämnat den någon gång. Han föddes 1928, tog över destilleriet som tonåring under andra världskriget och dog 2008. Som grappamästare blev han berömd för två saker: sina handgjorda, fantasifulla etiketter samt sin utmärkta grappor.

Hans grappa är idag samlarobjekt som betingar ett högt pris. En Levigrappa i original blir därför ett samlarobjekt. Nu finns chansen att investera i en äkta Levigrappa på Systembolaget. Dessvärre har de bara köpt in 4 flaskor – en för butiken i Stockholm, Göteborg och Malmö samt en i reserv.



Grappa Romano Levi (original)
70 cl, ca. 50%
Artikel nr 10151
Pris 3.446:-

Vad har vin och kapten Haddock med varandra att göra?

Kapten Haddock är seriefiguren i Tintin av belgaren Hergé. Han är den råbarkade sjömannen med det goda hjärtat. Han använder sig av "uppfinningsrika" svordomar som skapades för att visa på ett mustigt språk utan att störas av censuren. Fyra vanliga exempel har på svenska blivit "stormar och orkaner", "anfäkta och anamma", "bomber och granater" och "riv mina råsegel".

Haddock gillar att dricka whiskyn "Loch Lomond". En whisky som kommer från destilleriet Loch Lomond som byggdes 1965 på den södra sidan av sjön med samma namn. Drycken framställs enbart av mältat korn, det vill säga korn som fått gro. Det får den att smaka och dofta av säd, rök och ha inslag som honung, apelsin, sötlakrits och örter.

I Enhörningens hemlighet börjar kapten Haddock bli känd för oss läsare. Här får vi veta att kapten Haddock härstammar från en gammal fin släkt och att han har en stamfader som heter Francois Haddoque och som var riddare och kapten i Ludvig XIV:s kungliga flotta. Berättelsen fortsätter i Rackham den rödes skatt där de gör en ännu längre resa med ett fartyg än tidigare och där han åter visar sig vara en duktig kapten. Det visar sig att han får tag på den skatt som de söker och att han dessutom lyckats komma över det fina slottet Moulinsart som tillhört hans släkt.

Det är allmänt känt att serietecknare Hergé har hämtat sin inspiration till slottet Moulinsart från ett riktigt slott, nämligen Château de Cheverny. Moulinsart saknar Chevernys två yttre flyglar men centralbyggnaden med det lilla tornet är nästintill identiska. Från detta slott finns det faktiskt ett vin man kan dricka. Domaine de Montcy heter vinet och är från 2009. Ett riktigt intressant – och med tanke på historien vi gått igenom – ett kul vin.

Smaker med minnen.

I Sverige har vi ju bra och många olika sorters äpplen. Jag tror inte att de uppskattas tillräckligt för att vi är så vana vid att alltid ha de runt omkring oss. Det finns ju alltid ett äpple för var och en och för alla tillfällen. Vissa är gröna andra röda, syrliga, söta, krispiga, mjöliga, några är rätt anonyma i smaken andra smakar lika gott och mycket som de doftar. De passar till olika saker, bakning, sylt, must eller med kryddor och ättika eller vinäger till mat.

Hemma hos min farmor och farfar så var det väl oftast de kvinnliga händerna som rörde i grytorna, med några undantag. Farfar gjorde alltid härliga gräddtårtor med jordgubbar när jag fyllde år. Skivade den nyinköpta skogaholmslimpan på den handvevade skärmaskinen och lade prydligt tillbaka brödet i påsen. För att inte tala om den underbara äpplekompotten som jag minns än idag. Han plockade äpplen en bit ifrån kyrkan där de bodde. Jag vet inte om det var vildäpplen eller om det var en gammal tomt som legat där. När vi kom hem satt jag och tittade när han förvandlade de små syrliga äpplena till något ljuvligt som jag fick smaka nylagat med mjölk. Sötsyrligt med lite bitar i som inte kokat sönder och en underbar äpplesmak.

Jag har gjort min variant av rört äpplemos eller äpplekompott. När jag provsmakade den så teleporterades jag genast till deras kök och satt vid bordet med vaxduken och en skål i min hand.
Det blev inte lika gott som när John gjorde det men hoppas det ska smaka.

Sockermängden får minskas om äpplena är söta. Man kan smaka sig fram och inte ha i allt socker från början.

Äpplemos:
1000 gr skalat och rensat äpple, gärna ekologiskt el. egna
350 gr   socker
1/2  st    kanelstång
2  krm   citronsyra
              natriumbensoat, enligt anvisning på förpackningen
När äpplet är helt rent så måste de gås över och skära bort ev. dåligt fruktkött. Skär ner äpplet i mindre bitar och koka med socker och kanel.
Gör rent glasburkar med lock noggrant och skölj ur de enligt anvisningarna för natriumb.
Skumma av på toppen av koket med en hålslev eller såsslev. Tillsätt syran när allt är mjukt och det börjar mosa sig, rör ut det ordentligt och stäng av värmen. Tillsätt natriumb. Det är till för konservering och kan uteslutas om ni tror att ni kommer att äta upp det snart. Häll upp i burkarna direkt och skruva på locken nästan hela vägen och ställ de upp och ner så pressas luften ur och det blir vakum när det svalnat.

Det här är gott med mjölk som det är eller till gröt, tårtfyllning och flingorna.

Va sa? Mr.P. Vem e de. Ja sa ju de.

Ur några borttagna stenblock i muren under trappan som leder upp till konstmuséet hittar vi entrén till Fonds nya bakficka.
En modern fräsch bistro där du är lika välkommen för ett glas i baren, som utgör hjärtat i lokalen, som för en bit mat från den spännande menyn. Bordsbokningar är inte att tänka på utan man är i stället välkommen in för att förnöja sig i baren till ett bord blir ledigt om alla sittplatser skulle vara upptagna. Det är lagom mycket sorl och hög musik en lördagkväll vid sjutiden när vi glider in. Vi blir snabbt och varmt mottagna. Sådan far sådan son, stämmer verkligen när det kommer till att skämma bort sinnena med förädlade råvaror och drycker på tex jäst druvjuice eller mältat korn och humle i skummande bägare.
Vi får snabbt nått i glasen och lika snabbt nått på faten. Det är bra och avslappnad service och kan bara konstatera att köket sköter sitt också när vi sätter gaffeln i våra första anrättningar.
Boquerones, Strömming , bröd, rostad paparikamajjo & örtsalt 79 sek, var en mjäll, syrlig och gott salt strömmig som hade den perfekt mjuka koncistensen. Detta är igentligen en spansk delikatess i form av färsk ansjovis som tillreds i saltlake och vinäger som även marineras med god olivolja och vitlök. Den här varianten var en fräsch och riktigt god tallrik som passar bra som förrätt eller som en av flera smårätter.

Marinerad sotad Biff, paprika/jalapeno & Cesardressing 139 sek, var en mer generös om man ska räkna den som förrätt. Möra lagom tjocka skivor med biff som fick gott krydderi av den små heta "tacopaprikan". Blandade salladssorter med den krämiga dressingen gjorde biffen bra sällskap.
Gott, men inte lika bra som firren!

Det blev en god Rioja, som var lagrad på två olika sorters ekfat, vilket gav en mer anonym vaniljton förklarade vår servitris. Till den blev det: Entrecôte “5 kinesiska kryddor”, 3x kål soyasky & rört citrussmör. 229sek. Perfekt tillagat, rött å gött som utlovat, var köttskivan. Det luftiga syrliga smöret bröt av den kraftiga salta såsen bra. Att det bara var grönsaker till och att man val bort pluggen gjorde rätten fräsch och inte så tung. Gött tugg!

För oss var baguetten som var spättad på en stor spik överflödig, det var bra mängd mat på tallrikarna.
Till kaffet, som serverades i snyggaste kaffekopparna för stunden, blev det en sammetslen och god chokladtryffel. Akompanjemanget av en öförskämt god Lagavulin gjorde avslutningen inte sämre.

Så, Mr.P kan jag verkligen rekommendera för en drink i baren, då kan jag rekommendera en GT på Hendrick´s Gin med gurka i och ett varv med svartpepparkvarnen över!! Eller för en bit mat.

Inlagda rödbetor.

Jag äter pytt i panna ibland och då är det ett måste med inlagda rödbetor och stekt ägg. Det blir tyvärr oftast färdigköpt pytt som är ok om man kryddar till den med HP sås, worcestershiresås, salt och svartpeppar. Riktigt bra blir det om man gör en egen på kokt potatis, lök, biff, skinka, korv och samma kryddning.
Rödbetorna är nått som jag är riktigt förtjust i, OM! de är hemgjorda. Det är busenkelt, billigt och riktigt gott. De håller i evigheter i kylen om du mot förmodan inte skulle glufsa i dig de kommande middagarna.
Här är ett recept ni kan göra hemma.

inlagda rödbetor:
1 kg  rödbetor (gärna ekologiska)
2 dl ättika 10-12%
4 dl  socker
6 dl  vatten
8 st  kryddpepparkorn
8 st  svartpepparkorn
2 st  lagerblad
1 tum pepparrot, skalad i skivor

Koka sköljda rödbetor med skalet på i saltat vatten under lock tills de är genommjuka. Tiden varierar väldigt beroende på storlek och hur mycket som är i kastrullen. Säg drygt en timma om de är i clementin storlek.

Kallrör resterande ingredienser till lagen. Rör då och då tills sockret har löst sig.

Ta av betorna när de är klara och häll av de och kyl ner de så att det går att gnida av skalet med händerna, det går lättast när de är ljumna.

Klyfta de på ett par lager smörpapper på en skärbräda för att skona den mot miss Piggy färgning.
Lägg de i en väl rengjord glasburk med lock och häll på lagen så att den täcker betorna. Ställ svalt.

För alla lakritsälskare!

Här kommer ett litet öltips för de som älskar lakrits (och öl också såklart).
Denna mörka, fylliga, Danska stout ifrån Svaneke Bryghus är ett samarbete med Lakrids by Johan Bülow, en lakritsmästare också från Danmark. Denna goda välsmakande stout med en söt och underbar eftersmak av sötlakrits är en öl som jag helst skulle vilja fylla min kyl med och dela med mig av till alla jag känner. 

Liquorice Stout från Svaneke Bryghus finns att köpa på systembolagets beställningssortiment (nr 89383) och kostar 42:- för en 50cl flaska. De säljs i kollin om 15st flaskor. Perfekt för att köpa tillsammans med vänner.

Buuuuh!! Glad Halloween på er.

Visst är det mysigt när höstmörkret är här, om man är inne i värmen vill säga. Har man dessutom något gott att äta och dricka i goda vänners lag så är det ju ännu bättre.

Är ni lika pyssliga som Ernst Kirsteiger och mig så får man ju lite pumpa över när man gröpt ur skallen. Eller om ni bara tycker det är gott, så har jag ett tips på ett kanon gott bröd.
En krispig surdegs baguette med pumpa, Grana Padano (Parmesan) och aprikos.

Pumpabröd:

800 gr      vatten
35 gr        jäst (2/3pkt)
540 gr      vetemjöl
200 gr      durumvetemjöl
640 gr      vetemjöl special
360 gr      vetesurdeg
20 gr        mörk sirap
40 gr        salt
70 gr        grana padano/ parmesan, riven
450 gr      pumpa, skalad, 1cm bitar
                Aprikosmarmelad till pensling
                  Saltade pumpakärnor till topping.
För surdegen ska kallt vatten och ekologiskt vetemjöl vispas ihop så det liknar en våffelsmet i koncistensen. Låt stå ute i rumstemperatur med lock tills det börjar bubbla och jäsa, det ska lukta syrligt. Vill man få lite extra fart på degen kan man blanda i nån nypa socker eller lite rivet äpple. Surdegen måste matas med mer smet när man tar av den och den ska förvaras kallt om man inte använder den varje dag. Då kan man ta ut den i rumstemperatur innan användning så att den vaknar till liv igen.

Lägg kärnorna i en het panna och skvätt på saltvatten i omgångar så att det hinner koka bort och kärnorna blir frostade av saltet.

Blanda samtliga ingredienser förutom saltet, osten och pumpan. Kör degen på lägsta växeln i 5 min. Tillsätt saltet och kör på mellanväxeln i 8 minuter. Tillsätt ost och pumpa kör ytterligare 1 minut. Låt degen vila i rumstemp i 90min. Gör baguetter, ca 400gr, snitta de diagonalt lätt med rakblad, låt jäsa.

Sätt ugnen på 250grader, sätt in bröden och spraya in vatten, baka av de på 220grader i ca 20min.
Sista minuten av bakningen ska brödet tas ut, penslas med marmelad och strössla på kärnorna. Sätt in igen och kör klar. Låt svalna på galler.

Hej tomtegubbar drick ur glasen och låt oss hel dinga vara!

Hoo hoo hoo.

Då va dé bara 3 platser kvar å inte allt fö långt till sillkarusellen drar igång.
Då ska vi läpja fnitterbeska å tugga stångkorv té munlädret glappar. Framåt småtimmarna vill bästefar förmodligen dansa fräckispolka mé sillhora medans nissarna tömmer krusen å spottar snusen på stackars Kolle som fyllnat té lite för bra å spytt i sin egna stövel. När en rödglödgad Rudolf frustar ute i den gula snön av för många jästa glöggäppeln är de dags å ta plats i droskan. Har ve tur så kanske färden bär a té nå lada på Hesingen där vi kan plana ut innan skallebanken kommer över å nattar oss för en allt för lång dvala. Me ytterligare tur så vaknar vi innan julafton å mins åtminstone en å annan spritvisa som avlägset dånar i skallroten innan den sista meningslösa sillabiten kommer upp lagom té ungarna vill ha sin första skinkmacka.

Vill ni vara med på de här utbildande marina gottebordet med vuxet sällskap så gäller det att betala för att ha sin plats säkrad. Annars släpps platserna till andra som vill med när de 30 anmälningarna kommit in.

Priset blir 350:-/ medlem och 475:-/ hang around. Har ert medlemskap gått ut så är det dags att förnya inom en månad om ni vill slippa förseningsavgift.
Anmäl er till christianthoresson@gmail.com