Skogssvampsoppa.

Ännu en soppa som kan värma efter de kommande höst promenaderna.

250 gr skogschampinjoner
200 gr trattkantareller
150 gr karl johan
4 st schalottenlök
2 st klyftor vitlök
2 lit kycklingfond
0,5 lit grädde
smör
timjan,färsk
0,5 st citron
salt & vitpeppar

Skär champinjoner & karl johan 0,5cm tjocka skivor, finhacka lökarna. Fräs schalottenlöken i smör tills det börjar mjukna, lägg därefter i all svamp, vitlök & fräs till svampen sjunkit ihop ordentligt. Häll på fonden & koka på svag värme tills 1,5lit återstår. Häll på grädden & koka ihop tills det blir 1,5lit igen. Smaka av med salt, peppar, citronsaft & plockad färsk timjan. Red av med maizena om tjockare konsistens önskas. Soppan kan med fördel även mixas helt slät.
Smaklig spis.