Choklad i överflöd!

I lördags var det chokladprovning med Claes Engberg på Berzeliichoklad & 17 intresserade kom för att stilla sitt sötbehov & fördjupa sina kunskaper i kakaobönans historia. Claes är en påläst & rolig föreläsare så de nästan 2 timmarna gick fort där man stod & lyssnade på kakaons historia, om odling av planta, framställning av choklad, de olika bönorna som används till produktion.

Det bästa var väl ändå när vi fick gå igenom 12 sorter extra fin choklad från vit, mjölk, mörk till 100% ren choklad. Det var chokklad med bönor från Asien, Afrika & Sydamerika.

Det var lite av en vinprovning där man kände stor skillnad av smaker i ett brett spektra, syra, bitterhet, fett, strävhet & lent. Mycket behagliga överraskningar rakt igenom.

För min del var den mest utstickande sorten en phillipinsk choklad av Trinitario böna vid namn Askinosie Dark Milk 62%. En mölkchoklad på 62% gjord på getmjölk med lite flingsalt i. En mycket god choklad där jag efter en stund tycktes känna en eftersmak av den härliga osten Gryuère Kaltbach på ett angenämt sätt. Ett bra alternativ för laktosintolleranta då de kan äta getmjölk. Denna njutning i form av en 85 gr kaka kostade mig 95:-.

Till sist provade vi även ett antal praliner med olika fyllning där vi också fick en genomgång på hur man gör sådana & varför det 2 dagar att göra en sådan vacker skapelse.

Låt er frestas, Jag kan varmt rekommendera er att handla godsaker här i från eller hänga med nästa chokladaktivitet som kommer nästa gång.

Alla kort på sidan från chokladprovningen är tagna av Elin Carlsson.

Familjen

Efter tre utmärkta middagar på restaurang Familjen på Arkivgatan måste jag nu rekomendera stället för mina Gourmandvänner. Har vid två tilfällen under hösten ätit kvällens trerättersmeny för 295kr som byts efter råvarutillgång och humör vilka varit till stor belåtenhet. Och nu var det dags igen.

Efter att jag och min sambo suttit och pratat långkok och goda viner med Anders i hans lägenhet tidigare i kväll upptäckte vi att klockan slagit nio och dessutom att vi blivit svårt hungriga. Jag föreslog då en grillad kyckling från Konsum till kvällsvard. Dessbättre berättade Sofia för mej att ett snabbare sätt att få näring var att nytja Familjens tjänster eftersom deras lokal ligger trettio meter från Anders port.

Jag beställde högrev 85C (tillredd i 85gradig buljong i 12 timmar) med puré på vita rotfrukter, kryddpepparsås och syrlig kålrotscrudité. Sofia åt bakad sejrygg med brynt citronsmör, potatismos samt picklad fänkål och blomkål snyggt hyvlat på tallriken. Supergott! Och för 155 respektive 195 kronor kändes det sannerligen prisvärt. (Att jag dessutom blev bjuden gjorde inte saken sämre, ha!) Middagen sköljdes ner med ett glas gott rött Rhonevin som kyparen rekomenderade till båda rätterna.

Nu kommer sömnen att bli god och drömmarna förhoppningsvis innehålla fantastiska matäventyr!
Må gott!

Mat é livet!

Efter en god middag kan man klara allt, till och med sin familj.

Oscar Wilde

Grattis Lena Thoresson!

Då var lottningen klar för vem som hade tur att vinna en årsprenumeration på mat- & dryckmagasinet Gourmet, det blev Lena Thoresson. Vi på GOURMAND gratulerar dig. Nu har du en hel del intressant läsning framför dig det kommande året.

Nytt år för medlemskap!

Jonas & Christian önskar alla medlemmar en riktigt god jul & ett gott nytt år!

Vi vill upplysa om att det kommer ett nytt år med många nya roliga aktiviteter & träffar. Vi hoppas att ni tar med er bekanta som delar samma intresse & vill bli medlemmar, ju fler desto roligare!

Vi vill påminna om ansöka medlemskap för 2010 eller förnya det.

Efter jul kommer det att annonseras vem som vunnit en årsprenumeration på Gourmet!

Kummin.

Carum carvi

Kummin har sedan medeltiden användts som medicinalväxt & används än idag för att råda bot mot gaser i magen.

För att få bättre aptit kan man tugga på några frön som stimulerar denna & även hjälper till med matspälkningen.

När den används för att koka i tex en soppa eller gryta ska den inte koka med mer än 20 minuter för att undvika beska.

Hela plantan går att äta, roten kan användas på samma sätt som palsternacka & de späda bladen kan användas i tex sallad. Kumminfröna är goda att krydda surkål, rostad potatis, rotfrukter & klassisk gulasch. Kryddan används flitigt för att krydda brännvin.

Kummin är en tvåårig växt & dess ursprung är från Iran & Turkiet men växer vilt i stora delar av Europa & svalare delar av asien samt vissa ställen i Nordamerika. Växten finner man på ängar & längs vägar från norr till söder. Plantan får meterhög stängsel med finflikiga blad likt morotsblast. De rosavita blommorna sitter i flockar men fröna är mörka & räfflade. Man kan hitta komersiella odlingar i England, Holland & Tyskland, var ifrån man importerade kummin innan Linné hittade plantor på Öland. Kummin som mycket annat smakar bättre ju längre upp man kommer på kartan med tanke på det svalare klimatet så växer den långsammare & mognar till en rikare smak & doft.

Kryddan har två kompisar, spiskummin & svartkummin även kallad helvetes kummin.

Gulasch:

800 gr högrev

2 st gullök grovt skuren

3 st rödpaprika grovt skuren

200 gr stark korv i skivor

2 tsk kummin stött

1 msk paprikapulver

1 tsk timjan stött

1 msk tomatpuré

1msk socker

3 klyftor vitlök riven

4 dl rödvin

2,5 msk oxbuljong

1,6 L vatten

salt & svartpeppar

2 st lagerblad

Tärna köttet i 3 cm bitar & bryn det. Skiva löken & fräs hälften med paprikapulver, vitlök, timjan & svartpeppar. Fräs ytterligare med tomatpuré innan vin, buljong & vatten tillsätts. Krydda med socker & salt & koka köttet mört. Lägg i kummin & koka en kvart, lägg i korv & koka en stund till, avsluta med paprika & lök, koka tills det mjuknat. Servera med kokt potatis, nybakat vittbröd & gräddfil. Gärna en smakrik öl till.
(Krydd måtten är ungefärliga så smaka dig fram.)

Ändring!

Chokladprovningen 23/1 har flyttats till Berzelii choklad´s butik på Berzeliigatan 23.
Det är några platser kvar så skynda på att anmäla er!!

Trevlig romträff

Lördagens romträff blev lyckad tycker jag och vi fick en god genomgång av flera olika typer av rom från den karibiska ö- och kustvärlden. Dock var det ett par frågor som blev obesvarade och jag skall försöka ge lite svar trots min okunnighet och mitt klena intellekt.



Cassius frågade om två olika framställningsmetoder vill jag minnas och när det gäller destilleringen så använder man sej av kolonnpannor eller enkellpannor "pot still". Kolonndestilleringen (rhum industrielle) är effektivare och därmed billigare pga att man tillsätter sockermäsken automatiskt och löpande medans enkelpannemetoden(rhum agricòle) som är den äldre, ursprungliga metoden endast ger en sats rom åt gången. Det är pga kolonnpannans sinnrika konstruktion dessutom enklare att kontrollera spritens smak. Pot stilldestillering ger en rikare, sötare och mer karakteristisk smak och är vanligast på Haiti och Martinique där man använder sockersaft som råvara. Används som fin avec-rom och skall icke blandas med läsk! Kolonndestilleringen av melass är absolut vanligast och används till all ljus grogg-rom.



Old rhum kallar man rom där flera årgångar och destilleringar blandas för att hålla en jämn kvalitet och som man sedan lagrar ett visst antal år på fat, oftast mer än 10. Man måste i det här fallet ange minsta antal lagringsår. Dock behöver inte detta automatiskt betyda god rom. Då det finns få regler när det gäller märkning och tillverkning i den stora romvärlden är det många som fuskar för att kunna framställa billiga produkter.



Vet inte om jag fick med allt som ni frågade om. Jag hade trots allt druckit starksprit och var både okoncentrerad och grumlig i tanken. Om man inte frågar får man inga svar så blogga på!

Gurka mé drag!

Jag hittade minigurkor i en mat affär för en vecka sedan & tänkte att de där små gröna sakerna måste man nog kunna göra något kul med. Jag funderade en stund, handlade ett par ingredienser & det här blev resultatet: ättiksgurka med pepparrot, dillfrö & ingefära. Efter en vecka i kylen smaker de kanon gott, kryddigt av pepparroten med smak av dill & en eftersmak av inefära. Det är lätt att tillreda, här följer receptet:

Kryddig ättiksgurka:

0,5 kg minigurkor
1 tumme ingefära
1 bit pepparrot= som en femkrona tjock & 2cm lång
2/3 tsk dillfrö
0,5 dl ättika 24%
2 dl socker
4,5 dl vatten
1 tsk salt


Jag använde mig av en syltburk med spänne & gummipackning, det går bra med en annan glasburk också. Tänk på att göra rent den ordetligt, tex koka den i några minuter.
Skölj gurkorna, dela de på längden. Skala pepparrot & ingefära, skär de i 5mm skivor. Koka upp vatten, ättika, socker, salt & inefära, dra av från värmen & lägg i pepparrot & dillfrön, låt svalna. Lägg gurkorna i burken ståendes i rader runt om i burken, häll på lagen & förslut. Låt stå svalt en vecka. Tänk på att bara använda rena redskap i burken. Ät som snacks eller till tex fisk.

Pestobuske!

Basilika- Ocimum basilicum



Basilikan är väl en av de mest kända & använda "utländska" örten vi har här omkring oss. Den förknippas oftast med medelhavet & alla har väl någon gång ätit pesto eller använt de delikata väldoftande bladen i matlagningen. Det är en gammal ört med ursprung i Indien som blev känd för oss på 1400 talet & färdades från asien till Egypten & vidare till Rom.


Även Basilikan av många örter sägs ha en lång rad med läkande & lindrande effekter såsom att råda bot för trötthet, koncentrationssvårigheter, insektsbett, mag-& tarmproblem, sist men inte minst som afrodisiak.


Den kryddiga aromatiska smaken kommer från de eteriska oljor som bladen innehåller & det är de men använder sig av i matlagningen. Tomat, vitlök, zucchini, kyckling är några livsmedel som basilikan går bra ihop med. Den finns i flera olika intressanta smaker, tex. kanel, anis, kamfer, sallad, citron & thaibasilikan som är lite pepprig.

Plantan går bra att odla men kruka är att föredra eftersom den behöver mycket värme & är frostkänslig. Den vill ha mycket ljus men inte för soligt. Man kan börja plocka kvistar av den redan som liten planta & de ska knipsas av ovanför bladen, då förgrenar sig busken mer.

Den vanliga Basilikan blir runt 30-60 cm hög med tandade & klargröna blad. Stjälken är luden & de små blommorna är vita till rosa i färgen.





Jag kan rekommendera att prova med att mortla färsk Basilika med socker & rivet limeskal som sedan de solmogna jordgubbarna får marineras i. Det blir en härlig dessert som tillbehör med en god vaniljglass!

En komet som lyser starkare än någonsin!

Gudagott på Kometen



Min far & jag gick till Kometen i lördags för en bit mat innan vi skulle vidare till underhållning på Lisebergshallen. Vi hade inga förväntningar men visste ju att Mannerström tagit över restaurangen sedan september så att standarden skulle vara bra förstod vi. När vi kom in vid 16 tiden var det redan mycket folk & alla andra bord var redan reserverade, men vi fick ett bord eftersom vi inte skulle stanna så länge. Interiören är antagligen samma som när det öppnade för längesedan, gammalt, men ändå rätt mysigt. Serveringspersonalen var alla i mogen ålder, trevlig & kompetent.

Vi läste igenom menyn & till vår stora glädje fanns det den ena härliga husman rätten efter den andra: kokt torsk med äggsås, Wallenbergare, kåldolmar, Wiener schnitzel mm. & natyrligtvis en hel del goda förrätter & efterrätter. För våran del blev det rimmad kokt fläsklägg med rotmos, två sorters senap, brunsås & rotfrukter. Denna rätt får man besälla för två & kostar 190:-/pers. Tre olika bröd med två sorters smör anlände till bordet i väntan på varmrätten.

Till sån här mat är det ett måste med en öl & varför inte förgylla det hela med linjerullad Akvavit. Fläskläggen var en diger portion, gott salt, mör & saftig, det hade räckt till en person till. Rotmoset var KANONGOTT & riktigt smakrikt, senapen & såsen likaså.

Med en sån här perfekt tillagning & så omsorgsfullt smaksatt mat var det rena orgien för smaklökarna. Vi bad om en rekomendation av snaps till maten & var lite osäkra på vilken sort det var, då fick vi kvickt smaka av den båda två, dessutom i frostade glas, proffsigt!





Den här spontana snabbvisiten med enkel svensk husmanskost blev en upplevelse som slår mitt senaste besök på en stjärnkrog med avsmakningsmeny. Toppbetyg, väl värt ett besök, har dessutom en human prisbild på menyn.

Kolla gärna in hemsidan: www.restaurangkometen.se

Höstmat

Jag kan meddela att den nya menyn på restaurang Karlsson, min favoritrestaurang i Kungsbacka, är smarrig. Min sambo bjöds in för att hjälpa till med vinval till de nya rätterna och jag fick nog följa med för att undvika sura miner misstänker jag. Men lite sargad stolthet stoppar inte mej från en gratis lunch. Första rätten bars in klockan ett och fem timmar, åtta rätter och typ femton viner senare kände jag mej som en sann gourmand! Viner provades och röstades fram till varje ny tallrik mat efter livlig diskussion och trots att jag ansträngde mej för att spotta ut vinet ordentligt måste jag fått i mej en liter eller så för jag var på gott humör när vi tog tåget hem.

Bland favoriterna bland nyheterna vill jag nämna den smörstekta pilgrimsmusslan, som man kan tycka uttjatad, men det är faktiskt dj-kl-gt gott! och tillsammans med stekta korngryn, grönkål, sötsyrlig rödlök, valnötter och grönärtskräm blev det en mild och delikat förrätt.

Av varmrätterna är ankbröstet med pumpakräm, ragu på brysselkåloch oxtunga, madeirasky och rostade pumpakärnor min favorit. Riktigt bra!

Det finns mycket annat gott också på menyn så ring och boka med en gång!



En annan fantastisk meny ni inte får missa hittar ni på www.ikea.com/ms/es_ES/FOOD/tapasSuecas.html



Snart romprovning! Finns nog inga platser kvar nu men för er som kom med kan vi utlova god sprit och intressant fakta om sötsakerna. Dessutom tror jag faktiskt att vi kommer att ha kul.

Sauerkraut bitte!

Idag såg jag ett program på tv där det gjordes surkål bla. & blev sugen, så nu har jag handlat alla ingredienserna & ska införskaffa en stor syltnigsburk imorgon. Sen är det bara att vänta i 1,5 månad innan man får prova med nån god matig korv från saluhallen & en god senap.


Många olika konserveringsmetoder har ju funnits länge innan det kom kylskåp & frys. Nu gör man väl oftast mat på det här sättet för att få smaka de ursprungliga klassiska recepten med dess karekaristiska smak. Metoderna är ju tex syrning, saltning, inäggning i ättikslag, syltning, torkning, rökning, gravning men syrning är det ända metoden som behåller alla nyttiga ämnen eller tom. ökar det nyttiga innehållet.

Den tyska surkålen är ju välkänd men nu för tiden är det mest i asien där syrning fortfarande används till frukt, grönsaker, fisk & kalla såser såsom soya & miso.

När man syrar grönsaker så får de probiotiska bakterierna växa i grönsakerna. Bakterierna omvandlar socker till mjölksyra, väteperoxid & andra sura ämnen. Detta konserverar grönsakerna utan att förstöra näringsvärdet. C-vitamin, antioxidanter & många andra nyttiga ämnen bevaras. Samtidigt blir många nyttiga ämnen mer tillgängliga & nya komplexa näringsämnen som b12 vitamin & aminosyror bildas av de nyttiga bakterierna.

Syrade även kallade mjölksyrade grönsaker har samma mjölksyrebakterier som får mjölk att bli till yoghurt.

Den nyttiga surkålen är bra för slemmhinnorna & matsmältningen då den gör miljön sur, vilket gör att fientliga bakterier inte trivs.


Äter du surkål så:

stärks ditt imunförsvar, kroppen tar lättare upp järn från andra livsmedel, sänker GI för måltiden, är lättsmält, innehåller rikligt med ämnen som motverkar cancer, tros även förebygga allergi.

Recept på surkål.

• 1 kg vitkål, ansad (helst ekologiskt)


• 1 st röttäpple (helst ekologiskt)


• 10 st enbär


• 1 tsk kummin


• 15 gr salt

Skär bort roten på kålen & grovriv den tillsammans med äpplet, strimla kålen. Saltmängden ska vara 1,5% i det här fallet 15gr. Hacka enbär & blanda ihop med kummin, äpple, salt, blanda sedan med kålen i en stålbunke (ej aluminium!) & banka kålen så att fibrerna går sönder & saften kommer fram. Packa blandningen, i en ren glasburk med gummiring & spänne, så att vätskan ligger över kålen. Burken får bara fyllas till 4/5 så att det är luft upptill. Låt stå i 20-22 grader i 2 dygn, 10-15 grader i 10-14 dagar & där efter i kyl i helst 3 veckor för att få fram mer smak.

Tänk på att ALDRIG använda fingrar i någon form av inläggning då det finns bakterier kvar även efter man tvättat händerna, använd rena redskap.

Mmmmm...choklad!

En last som jag tror att många har är något som man utvinner från kakaobönan, just det, CHOKLAD. En himmelsk njutning i många former. Det är någonting man har känt till sedan man var liten men tyvärr de sliskigt söta & sämre sorterna. Mörk fin choklad är kanske någonting man får lära sig att avnjuta precis som vin. Men vad gott det är när man har börjat uppskatta det! Jag tänkte berätta lite om denna vackra frukt.


Choklad har använts under en mycket lång tid av mayafolket i form av en dryck av kakao & vatten för att tillbedja gudarna. Ordet choklad kommer ifrån xocolatl= xococ som betyder bitter & atl betyder vatten. Christofer Columbus tog med sig kakao tillbaka från västindien efter sin 4:e resa 1502, men den blev inte uppmärksammad "på riktigt" för än 1527 då en man vid namn Hernán Cortéz tog med sig det till Spanien. De olika kakaoblandningarna blev snabbt populära i Europa & spred sig först bland det finare folket. Innan den hollänska kemisten Coenraad van Houten 1825 fick patent på sin genialiska uppfinnig, använde man choklad i form av dryck, konfektyr & bakverk. Detta var en hydralisk press som man kunde separera kakaofettet med från kakaomassan & på så sätt göra de första chokladkakorna.


Kakaoträden odlas i varma fuktiga klimat kring ekvatorn, såkallat kakaobältet som sträcker sig 10grader över & under ekvatorn.
Carl von Linné gav ett av de 20 sorters kakaoträd som används för bruk, ett namn, Theobroma cacao- gudarnas föda. Kakaoträdet ger ingen frukt för än 3-5 år efter plantering, det tar 6 månader för kakaokapslarna att mogna, de plockas för hand, bönorna plockas ut, de ska jäsas en vecka, torkas & slutligen rostas innan det används. Den ädlaste bönan är Criollo, Forastero är den som används för massproduktion & slutligen Trinitario som är en korsning av de ovannämda är den näst exklusivaste.


En enkel tumregel att ha koll på fin choklad är att titta efter mörkchoklad med hög kakaohalt & bra böna. Är det vanilj i ska det inte stå vanillin som är artificiellt utan tex Vanille Bourbon som är en sort.



Är ni sugna på fin choklad & praliner kan jag rekommendera er att ta en titt in på Berzelii choklad & konfekt på Berzeliigatan.

Rom, de värmande sockerdropparna.

Ja först vill jag bara påminna om romprovningen 21/11, de finns några platser kvar.

Jag har på senare år fått smak för den spännande bärnstensfärgade trolldrycken. Ju mer man smakar desto mer vill man utforska detta för mig okända destillat. Man har ju märkt nu hur stort det är & hur länge detta har använts för avnjutning i annan form än rom & cola & romrussin. Det är en perfekt sällskaps dryck i festliga sammanhang eller som avec. Här komer lite fakta innan den riktiga skolan börjar.

Rom är sprit som oftast framställts av rester från sockertillverkning, sk. melass. Speciellt används biprodukterna vid sockerframställning ur sockerrör - saccharum officinarum. Melass innehåller, förutom socker och vatten, en hel del andra ämnen som ger slutprodukten dess karaktäristiska smak och arom. Jäst tillsätts till melassen som sedan jäses och destilleras. Denna romtyp kallas i de franskspråkiga delarna av Västindien för rhum industrielle. Rom kan även framställas ur den rena sockerrörssaften och kallas då i de franska delarna av Västindien för rhum agricole.
Historien börjar år 1493 och Columbus andra resa. Han hade då med sig sockerrör från Kanarieöarna till de Karibiska öarna. Sockerrören trivdes mycket bra och efterhand startades hundratals sockerplantage och sockerfabriker på öarna.
Vid sockerframställning krossas och pressas sockerrören och den söta växtsaften utvinns. När växtsaften kokas utkristalliseras rent socker som tas till vara. Den kvarvarande trögflytande vätskan, kan innehålla upp till 50% socker. Man upptäckte att utspädd melass som placerats i solen började jäsa. Därifrån var steget inte långt till att börja destillera den jästa melassen.

Källan för faktan kommer från Baggus källaren.

Tryffelsvin

Det har förekommit påtryckningar från styrelsen på senare tid gällande information på bloggen om gotländsk tryffel. Jag har valt mellan att avgå eller skriva ett inlägg och då reglerna för utträde är krångliga kommer jag att delge mina kunskaper om den aromatiska lilla knölen.

Gotländsk tryffel är av typen svart bourgognetryffel och är likvärdig i kvalitet och smak med den man skördar i frankrike. Detta gjorde upptäckten av tryffel på gotland extra glädjande när man fann den i mitten av sjuttiotalet under nån ek och nu är den mycket eftertraktad på finkrogar runt om i sverige.

Den första odlingen på ön startade 1999 och 2005 kunde man skörda för första gången. Anledningen till den långa väntan beror på att tryffelsvampmycel (tryffel är en svampsort) ympas på en ekplanta som sedan får växa i upp till tio år innan det utvecklats knölar färdiga att grävas upp. Det är inte säkert att svampen har lyckats överleva på sitt värdträd och skördetiden är kort och väderberoende så det är ett riskfyllt jordbruk vilket leder till höga kilopriser. Vildtryffel har plockats även innan den första skörden och hittas framförallt i ekskogar på många platser på gotland. Klimatet men framförallt jordmånen gör att det är just där tryffeln trivs. I frankrike och Italien använder man fortfarande ganska ofta det klassiska tryffelsvinet som med sitt känsliga tryne hjälper sin ägare att finna dyrgriparna. Dock har nassen en nackdel och det är att den inte alltid släpper taget utan istället glufsar i sej en tiotusenkronorssvamp med god aptit innan nån hinner reagera. Därför används på gotland istället den mer lättdresserade lagotto romagnolohunden som nosar upp tryffeln när den är fullmogen från början av oktober till markfrostens start, oftast i början av december.

Vi får se om det blir tillfälle till en tryffelmiddag inom kort. Eventuellt kan vi köpa en liten knöl till klubben när säsongen lider mot sitt slut och priserna sjunker. Recept kommer i nästa inlägg.

Tills dess: frossa med måtta kära medlemmar!

Mynta- fräsch ört i mat & drink.

MojitoRomdrink
Mojito föddes som drink på Kuba under 1900-talets begynnande sekel, antagligen på den berömda baren La Bodeguita del Medio i Havanna. Här avnjöt den välkände författaren Ernest Hemingway, som stamkund, allra helst sin Mojito - och marknadsförde den med hjälp av sina romaner.Receptet vi här presenterar är originalreceptet, variationer och förenklingar kan förekomma runt om i världen.
mojito's ingredienser

• 6 cl ljus rom


• 2 cl limesaft(ca 1/2 lime, jag föredrar klyftorna i)


• 2 tsk strösocker(jag föredrar råsocker)


• 2 kvistar färsk mynta


• sodavatten & iskuber(jag föredrar krossad is)

Lägg klyftad pressad lime, socker & myntablad i ett glas, muddla(krossa med en stav) ihop ingredienserna. Häll på rommen & mycket krossad is, blanda runt, fyll upp glaset med is, toppa med soda & några myntablad. Njut helst av denna beroende framkallande drink i solen medans grillens röda kol sakta blir grå. Eller varför inte byta ut äggtoddyn till jul innan tomten kommer!!
Mynta- Mentha spp
Mynta finns det 15 rena arter av & ca 500 hybrider, de vanligaste vi använder är pepparmynta, grön mynta & krusmynta. Pepparmynta passar bäst till godis & likörer, Grönmyntan passar sig bäst i matlagningen & krusmyntan tror man kan vara moder till alla sorterna. Plantorna blir ca en halvmeter höga med gröna spetsiga, taggiga blad, blommorna varierar bland de olika från vitt till purpur. Örten passar förutom i drinkar & i marokanskt te även utmärkt till lamm, fruktsallad & yoghurtsåser. Myntans blad har kötlar som avger eteriska oljor vilka doftar & smakar mycket aromatiskt. De flesta känner väl igen smaken från tandkrämer & mentholdoften som finns i bla linement. Den är tacksam att driva upp hemma på uteplatsen i en djup kruka. Om man inte låter plantan blomma lever den längre & behåller smaken bättre. Denna upplivande ört är som många andra en användbar medicinalväxt som både retar aptiten & är bra för matspjälkningen.

Gott bröd till finmiddagen eller ost.

Ullas mörka bröd.
Dag 1:
1 L filmjölk
3 dl rågkross

Dag 2:
9 dl rågmjöl
6 dl vetemjöl
2,5 dl mörk sirap
1 msk brödkryddor
5 tsk bikarbonat
3 tsk bakpulver
4 tsk salt
Dag 1, blanda & låt stå över natten.
Dag 2, smörj 2 avlånga brödformar. Blanda alla ingredienserna, fördela smeten lika i formarna & grädda längst ner i ugnen på 150grader i 2tim. Ta ur formarna & låt svalna på galler.

VINQUIZ

Kommer att genomföras för första gången denna söndag från 17oo och framåt på restaurang Barrique( lorensbergsgatan) . För de 99 kr anmälan kostar får du 2 små glas vin som tydligen ingår i en fråga. Vet inte riktigt kunskapsnivån på frågorna men lite baskunskap kan nog vara trevligt att ha i bagaget. Kanske behöver man boka plats men om man vill veta mer finns hemsidan www.barrique.nu att tillgå.
Då syns vi där!

Måste bara hålla med!

Enda sättet att övervinna en frestelse är att ge efter för den.

Oscar Wilde

Oscar Fingal O’Flahertie Wills Wilde, född 16 oktober 1854 i Dublin, Storbritannien (nuvarande Irland), död 30 november 1900 på Hotel d’Alsace (heter nu L’Hôtel) i Paris, Frankrike, var en irländsk-brittisk författare, dramatiker och samhällssatiriker.